在社交平台搜刮游览目的地的美食攻略、在独具特色的游览休闲街打卡当地网红美食、在美食博主的讲解下感触感染特色美食文明……美食作为游览体验的重要构成部门，吸引了越来越多的旅客前往“打卡”消费。在文旅交融的配景下，各地更是深度开掘美食文明，使美食成为旅客感触感染处所特色、相识特色文明的体式格局之一。

　　中秋、国庆“双节”将至，各地的必吃美食炽热“上新”。美团、公共点评数据显示，截至9月20日，本年国庆黄金周时期，天下餐厅堂食线上订座量较2019年同期增加112%，较去年同期比拟，中秋“团聚”主题团购套餐订单量增加超90%。假期“味蕾游”继续走红，它的流量暗码是什么？互联网怎样助推“美食+文旅”交融成长？连日来，新闻工作者对此睁开采访。

　　美食出圈带火“味蕾游”

　　“演唱会气氛浓郁，但让我没想到的是，山西美食这么‘宝藏’！”9月23日，来自江西的“杰迷”周逸菲在伴侣圈里晒出了本身在太原“逛吃”两天的结果：脑筋、老鼠窟元宵、莜面栲栳栳、太原铜暖锅……2023周杰伦“嘉年华”世界巡回演唱会的春风，让山西文旅上年夜分，也让山西美食“出圈”。滴滴出行数据显示，演唱会时期，太原市出行需要比拟2022年同期下跌近140%，此中，钟楼街、铜锣湾等美食商圈涨幅近100%。“到山西试试陈醋冰激凌，年夜同刀削面，必然是个不错的抉择！”不少网友已把“双节”时期山西游提上日程。

　　在短视频和社交平台的“种草”下，越来越多的美食“出圈”，同时也动员了都会游览业的成长。“山西不仅有醋和煤，另有富厚多彩的非遗；不只有深挚的文明秘闻，另有农产物和特色好物。”来自天津的王芮透露表现，从“西方甄选山西行”专场直播勾当入手下手，她就被山西圈粉了。“平遥牛肉、太谷饼、阳高杏脯、闻喜煮饼……本年中秋国庆假期，我要来山西一起‘逛吃’。”王芮向新闻工作者展示了她收拾整顿的美食游览攻略。

　　本年5月的“西方甄选山西行”专场直播勾当，让山西不少美食爆火。数据显示，5月20日直播间寓目人次跨越2400万，100多种山西特产险些全数售罄，全场发卖额冲破7500万元。来自广东的网购达人宋嘉敏通知新闻工作者，在西方甄选的直播间第一次采办运康锅巴就被圈粉了，目下当今隔一段时间她就会去抖音直播间举行采办。自运康锅巴登上西方甄选直播间后，旗舰店粉丝到达25.6万，视频点赞、评论数目更是本来的十倍多。

　　9月16日，2023中国美食游览成长论坛公布了《2023中国美食游览成长陈诉》（以下简称《陈诉》），数据显示，92.3%的受访者会在游览前或游览中做美食攻略，93.1%的受访者将体验本地美食作为游览的首要要素之一。美食已成为促成文旅消费、鞭策文旅业高品质成长的新动能。

　　新闻工作者查阅携程、途牛等多家游览预订平台相识到，本年我省各年夜景点景区中秋、国庆出游预订量继续下跌，多条“游览+美食”的线路颇受旅客喜好。好比河曲娘娘滩—碛口古镇—壶口瀑布黄河风情非遗之旅，旅客寓目伞头秧歌、威风锣鼓等非遗演出后，可以品尝碛口臊子碗托、黄米蒸饭、黄河年夜鲤鱼等特色美食。年夜同市推出了云冈石窟—华严寺—九龙壁—古城墙美食物鉴游，旅客在感触感染千年古都文明的同时，品尝年夜同刀削面、什锦铜暖锅、油糕等舌尖上的处所特色美食，用奇特的美食体验动员都会游览。

　　解锁“美食+文旅”新模式

　　跟着游览空间从风光参加景的改变，美食在游览目的地设置装备摆设和成长系统中的职位地方更加凸显，各地都在摸索“美食+文旅”交融新模式。

　　糊口在青岛的郝佳乐是一位游览快乐喜爱者，本年国庆黄金周她将游览目的地选定在山西，比来正在社交平台搜刮山西的美食攻略。“此次旅行我更多想测验考试天天不重样的山西面食。”山西面食文明沉淀深挚。山西会馆面点师赵晓楠通知新闻工作者，山西烹调、酿造等传统武艺的晋味非遗名目占全省国度级、省级传统武艺类非遗名目数目近半，足见山西人对吃的正视。品种富厚的美食，是旅客相识山西的重要路子之一。

　　抖音博主晴朗向粉丝展示了“山西十年夜面食”——刀削面、剔尖、拉面、手擀面、饸饹面等。视频上线以来，碳水快乐喜爱者纷纷点赞，网友“白天放歌”评论：颠末千百年蒸、煮、煎、炸、烙、烤，山西人将面食“揉搓”成了舌尖上的非遗。刀削面、拉面、泡泡油糕、灌肠、莜面栲栳栳等，堪称“一壁百样、一壁百味”。

　　于静结业于山西经贸黉舍，是“天下五一劳动奖章”得到者、晋菜烹调巨匠王立群教员的学生。“忆晋菜”系列代表作品是王立群在网络收拾整顿、深切研究晋菜经典菜肴和传统面食的根蒂根基上创始的晋菜品牌，如唐王醋鱼、武后白菜、晋阳第一味过油肉等。经由过程对晋菜种类、面食品种等的溯源、梳理和汇总，王立群将三晋菜系和三晋汗青文明举行了无机联合，一道晋菜背地蕴含着一个乏味的山西故事。于静目下当今转行做一名向导，她通知新闻工作者，王立群教员承继传统、斗胆勇敢立异的经典晋菜承载着山西稠密的汗青和文明内在，她想经由过程讲解山西美食使旅客洞察汗青、感触感染山西文明，传承、弘扬山西美食的品牌价值，进而提平地西的出名度和佳誉度。

　　赵晓楠以为，美食作为拉动游览高品质成长的新引擎，成为游览市场新成长趋向。山西可借助“中国面食之乡”的上风，把山西面食打造为宣传山西传统文明和文旅市场的靓丽手刺，流传山西深挚文明，富厚山西文明内在，进而造成出名的美食游览品牌，鞭策美食与游览深度交融。

　　擦亮品牌助推文旅成长

　　美食“网红打卡地”怎样变“长红”？《陈诉》建议，应分类培育美食游览的市场主体和产物品牌。同时，将处所特色餐厅向游览市场推广，经由过程口碑流传将处所美食转换为游览美食。注意阐扬在线旅行平台和新媒体平台的作用，将美食列入游览目的地攻略，让更多旅客为了心仪的美食而到访一座都会。

　　近年来，山西以传承晋菜文明为焦点，打造“晋享”游览餐饮产物集群。推出游览美食线路，串联代表性景点、人文奇迹和处所特色美食、非遗美食，造成一批主题性游览美食线路产物；打造一批游览美食地标、树模店、特色店，造成文明浓烈、多业态交融的特色贸易街、美食会聚区。

　　集文创展示、休闲文娱、购物餐饮、古城古巷和时髦创意于一体的贸易街成为驱动美食继续出圈的成长模式。太原钟楼街、平遥古县城、忻州古城成为旅客的打卡点。国际餐饮品牌、山西外乡餐饮品牌以及创意小吃已宽泛归入太原钟楼街的美食舆图，入选第二批国度级游览休闲街区的太原钟楼街不停吸引着外埠旅客打卡。一位旅客通知新闻工作者，老字号店肆乾和祥茶庄立异推出的茉莉鲜花香包、“小院里”暖锅店的街市商人气味、山西小吃的炊火气以及古色古香和时髦潮酷的联合解释着山西稠密的汗青沉淀和太原奇特的都会魅力。

　　太原市钟楼街相干卖力人刘瑞透露表现，今朝钟楼街的美食既有外乡晋菜品牌老太原菜馆，又有上海饭馆等江浙菜系、山西首店留白中餐厅等西式快餐，餍足了旅客多种需要。之后，街区将以“都市社交目的地”为定位，自创“中国美食游览十街”等教训，偏重夜间消费热门，进一步餍足旅客多元消费需要，引发市场主体在“餐饮+文明游览”方面的交融摸索，打造特色美食街区、生态美食消费场景，为街区引来更多流量，揭示舌尖上的山西魅力。

　　本报新闻工作者张卫伟

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